ملوخية مجففه - الما للأعشاب

الرئيسية >> >> ملوخية مجففه

ملوخية مجففه


ملوخية مجففه

الملوخية هي أحد الخضروات التي لها أوراق صغيرة الحجم تستخدم في المطعم الشرقي كطعام مطبوخ، وقد عرفت فوائدها لدى قدماء المصريين. وحينما أصيب المعز لدين الله الفاطمي، أحد ملوك مصر، بالتهاب بالأمعاء؛ عالجه الأطباء بها وشفي بإذن الله، ثم أطلق عليها الناس اسم “الملوكية”. والتي تحورت فيها بعد إلى اسم الملوخية.1

وقد كتب عنها الكثير من الأطباء العرب القدامى، فقد وصفها ابن سينا أنها مغذية وملينة وملطفة وتقي أغشية المعدة من الالتهابات. بينما قال عنها ابن البيطار، أنها مفيدة للطحال، ولها خصائص ملينة. و فوائد الملوخية الصحية متعددة وهنا سوف نستعرض فوائد الملوخية الخضراء و فوائد الملوخية الناشفة أو الجافة والفارق بينهما. وأيضاً فوائد الملوخية للحامل والقولون والنظر وغيرها.

وكما أكدت البرديات الفرعونية على أن الملوخية، هي نبات مصري الأصل زرع على ضفاف النيل، وشجرة الملوخية قصيرة الطول، لا يزيد طولها 70 سنتيمترا، وأوراقها خضراء اللون، يمكن تجفيفها واستخدامها فيما بعد. وتنتشر كوجبة شهيرة في المطبخ المصري والسوداني والشامي وتونس والمغرب، وتعد الملوخية بالأرانب هي أشهر طرق عمل أطباق الملوخية. (فوائد لحم الارنب)

القيمة الغذائية للملوخية

تعد الملوخية من أغنى الخضروات بفيتامين أ، الذي يحتفظ بقيمته الغذائية على الرغم من عمليات الطهو والتجفيف، وهو أيضا فيتامين يساعد على الحفاظ على قرنية العين وبريقها (اغذيه مفيده للعيون)، ويدعم الغدد الجنسية ويهدئ الأعصاب.

بجانب هذا، فهي تحتوي على فيتامين ب، كما يقول الدكتور فوزي الشوبكي الأستاذ بقسم التغذية بالمركز القومي للبحوث بالقاهرة، كما أنها تحتوي على الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والمانجنيز. ووجد أن الملوخية الطازجة تحتوي على نحو 4% بروتين، ينما إذا كانت في صورة يابسة “ناشفة” فإن هذه القيمة ترتفع إلى 22%.

وتحتوي أيضا على مادة الكلوروفيل الخضراء، ومادة الكاروتين بنسبة أعلى من تلك الموجودة في الجزر والسبانخ والخس، والتي تتحول إلى فيتامين أ، ويقول أيضا دكتور فوزي الشوبكي أن الملوخية تحتوي على مادة الجلوكوسايدز بكميات كبيرة مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم، وهي مادة فينولية تعمل على وقاية الجسم من أضرار الشقوق الحرة.

فوائد الملوخية كثيرة جداً حيث أنها الطعام المفضل لكثير من البيوت العربية وهى من أشهر الأطباق الشهية على الإطلاق، ونبات الملوخية نبات زهري يضم أكثر من 39 نوع والموطن الأصلي للملوخية هو مصر ومنه إنتقلت إلى بقية أجزاء العالم، ويعود أصل تسمية الملوخية إنها كانت أكلة تُقدم للأمراء والملوك وكان يطلق عليها ” ملوكية “، وقد كان الأطباء يصفونها كدواء للملوك.

وقد وصفها أطباء العصر القديم بإنها مليئة بالعناصر الغذائية التي تعمل على تليين وتلطيف وحماية جدار المعدة وأن لها فائدة كبيرة جداً للطحال.

أولاً: فوائد الملوخية من حيث القيمة الغذائية :-

الملوخية تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة لكل جسم الإنسان فبها مواد فينولية تعمل على الحفاظ على الجذور الحارة داخل الإنسان والتي تسبب تلف بعض الأعضاء الموجود فيه مع التقدم في العمر حتى لا تتأثر الأعضاء عند الكِبر، وقد أكدت الأبحاث المعملية أن الملوخية تُعد منجم لفيتامين ” أ ” والذي يستطيع أن يبقى بنفس قيمته الغذائية رغم تعرض الملوخية للطهى أو التجفيف.

وهو فيتامين هام جداً لصحة قرنية العين، كما إنه يدعم الجهاز التناسلي للجنسين ونجد أيضاً أن من فوائد الملوخية الغذائية وجود فيتامين B بكثرة وكذلك البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمنجنيز والصوديوم، وقد أكدت الأبحاث أن طهى الملوخية الطازجة أفيد وأفضل مائة مرة من طهيها مجمدة.

كما أن البروتينات الموجودة في الملوخية الخضراء تصل إلى أربعة في المائة فقط  في حين أن الملوخية الناشفة تحتوي على إثنان وعشرون في المائة من البروتينات، والملوخية بصفة عامة بها الكثير من عنصر الكلوروفيل الأخضر وهى بذلك تتفوق على الخس والسبانخ وكذلك البصل والثوم والبقدونس.

ثانياً: فوائد الملوخية الناشفة والخضراء للصحة :-

تعتبر الملوخية محببة لكافة الأعمار لذلك فبها الكثير من الفوائد التي سوف نحبها من أجلها أكثر ومن تلك الفوائد :-

فوائد الملوخية، 10 فوائد مذهلة للملوخية الخضراء والناشفة

  1. فوائد الملوخية الخضراء والناشفة للحوامل :-

الملوخية بنوعيها الأخضر والناشف غذاء مثالي للنساء الحوامل وذلك لأنها تعتبر مصدر وحيد متكامل لفيتامين A، وهو الفيتامين المسئول عن الحفاظ على صحة الجنين وأيضاً صحة الأم فبها مادة تسمى الجلوكوسيد كوكورين وهى المسئولة على تكون كرات الدم الحمراء للجنين وحمايته من فقر الدم وكذلك حماية الأم من نفس الشئ.

كما أن لها القدرة على إيقاف النزيف ومنع التكسرات التي تحدث لكرات الدم الحمراء وتعمل على إرتفاع الهيموجلوبين بالدم لما بها من كثرة لعنصر الحديد.

  1. فوائد الملوخية الخضراء والناشفة للحفاظ على الجهاز العصبي :-

أثبتت الدراسات التي أجريت في مركز أبحاث أمريكي أن للملوخية تأثير قوي على التمثيل الغذائي الصحيح للمواد السكرية التي تعمل على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي، كما أن وجود فيتامين A يعمل على منع ورم الساقين الذي من شأنه التسبب في ضعف الأطراف والعضلات، كما إنها تساعد على الحفاظ على الأعصاب الداخلية للإنسان قوية غير معرضة للتلف أو الإصابة بالأمراض العصبية المعروفة.

  1. فوائد الملوخية الخضراء والناشفة للمعدة :-

للملوخية مادة لزجه تعمل كمهضم وملطف وملين للأغشية المحيطة بالأمعاء والمعدة، كما إنها تقوم بتنشيط حركة الأمعاء لأنها غنية بالألياف السيلولوزية وهى التي تقاوم الإمساك وما يؤدي من مشاكل للجهاز الهضمي والقولون، كما إنها تعطي المعدة الشعور بالراحة وعدم الإمتلاء.

ابحث عن منتج